Rosso "Campo al Signore" Sup. DOC Bolgheri 2018 - Tenuta Campo al Signore

UVE: 40% Merlot, 50% Cabernet Sauvignon, 10% Petit Verdot

ZONA DI PRODUZIONE: Castagneto Carducci (LI)

SUOLO: Sabbioso-argilloso sedimentario

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato

VENDEMMIA: Dalla terza decade di settembre

VINIFICAZIONE: I grappoli diraspati non sono pigiati così da rispettare la massima integrità delle bucce. Durante la fermentazione alcolica si eseguono frequenti follature per favorire l’estrazione dalle vinacce di aromi, colore e tannini. Terminata la macerazione - che varia da 10 a 14 giorni - si effettua la svinatura. Cabernet Sauvignon e Petit Verdot sono vinificati con i raspi. Dopo la svinatura il vino è travasato e compie la fermentazione malolattica, di circa 10 giorni ed avviene ad una temperatura di 22°C

AFFINAMENTO: In botti di rovere da 500 litri; prima dell’immissione al consumo trascorre 6 mesi in bottiglia

DATI ANALITICI

Alcol: 14 % vol.

Acidità totale: 5,8 g/l

pH: 3,25

Zuccheri: < 1 g/l

NOTE ORGANOLETTICHE: Questo vino è eleganza, lavoro, studio e sperimentazione, il tutto proteso alla ricerca della perfezione che a Bolgheri si chiama equilibrio e precisione tannica. Il Cabernet Sauvignon è supportato dalla setosità del Merlot, il Petit Verdot dà colore e frutto

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Perfetto in abbinamento con cibi dal gusto intenso, che lo sappiano valorizzare. Si va dalle carni alla griglia, alla selvaggina, spaziando su antipasti a base di salumi saporiti e grassi e formaggi stagionati

Temperatura di servizio: 16-18°C