Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé 2006 - Château Cheval Blanc

UVE: 54% Merlot, 45% Cabernet Franc, 1% Cabernet Sauvignon

ZONA DI PRODUZIONE: Nella parte più occidentale del territorio del comune di Saint-Émilion, al confine con il Pomerol

SUOLO: Argilloso-ghiaioso

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Dopo la vendemmia manuale, la fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. In seguito alla malolattica, il vino affina per 18 mesi interamente in barriques di rovere 

NOTE ORGANOLETTICHE: Colore molto scuro, quasi inchiostro. Il vino è elegante, denso e concentrato. Inizialmente, il naso esprime delicati profumi di menta e di ciliegia nera; gli aromi sono penetranti e si consegnano in una freschezza intensa. Molto puro, all'agitazione il naso è completato da un carattere minerale, quasi di grafite. La profondità aromatica non si consegna immediatamente, ma il vino possiede uno spettro aromatico molto ampio che si rivelerà col tempo. L'attacco è vivo e dona al vino un certo abbaglio, la bocca è cremosa e digeribile. Il grano tannico è di razza e mostra la maturità assoluta del Cabernet franc come del Cabernet Sauvignon, che firma qui una colonna portante splendida. Il retro-olfatto è molto fruttato ed il finale estremamente lungo. Un vero successo!

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Accompagna egregiamente i secondi di carni rosse, agnello, cacciagione e pollame nobile, ma è superlativo anche come vino da meditazione

Temperatura di servizio: 16-18°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol.