"Desiderio" Toscana IGT 2020 - Avignonesi

DENOMINAZIONE: Toscana IGT
ANNATA: 2020

UVE: Principalmente Merlot (nella versione Merlot al 100 %, ma alcune fonti indicano un blend con Cabernet Sauvignon; la prevalenza resta Merlot).

ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti situati nelle tenute Avignonesi: Greppo, La Selva e Le Badelle, in Toscana.

SUOLO: Terreni di media profondità con forte presenza di argilla, tipici della zona.

ANNO DI IMPIANTO: Viti con circa 15 anni d’età (indicativamente impiantate intorno al 2005).

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot.

VINIFICAZIONE: Fermentazione in acciaio con lieviti indigeni, macerazione di circa 3 settimane sulle bucce, malolattica in legno.

AFFINAMENTO: In barrique di rovere francese (25 % nuove) per 18 mesi; alcune versioni riportano fino a 20 mesi.

NOTE ORGANOLETTICHE:

·         Colore: Rosso rubino intenso, con sfumature granate.

·         Profumo: Note di frutti di bosco (amarene, more), spezie dolci, erbe mediterranee, liquirizia, cioccolato, caffè, accenni di catrame, cedro, eucalipto e menta.

·         Gusto: Corposo, elegantemente strutturato, tannini vellutati, acidità vibrante, con finale persistente e retrogusto di cioccolato o spezie.

GRADAZIONE ALCOLICA: 14 % – 14,5 % vol.

CERTIFICAZIONI: Biologico, vegano.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo con carni rosse alla griglia, selvaggina, formaggi stagionati, capretto in umido, risotti robusti.

COME SERVIRE: 16–20 °C, preferibile decantare per esaltarne la struttura.

FORMATI DISPONIBILI: Bottiglia da 0,75 l