"Campo Romano" Langhe DOC 2021 - Poderi Colla

UVE: 100% Pinot Nero Borgogna

ZONA DI PRODUZIONE: Vigneto esposto a Ovest, ad un'altitudine di 330 m ca. s.l.m.

CEPPI PER ETTARO: 4.000 ca./ha

RESA PER ETTARO: 3.500-4.000 ca. l/ha

VENDEMMIA: Inizio settembre, con raccolta manuale delle uve

VINIFICAZIONE: Diraspatura, pigiatura, macerazione con le bucce per 8-10 giorni a una temperatura di circa 30°C, fermentazione malolattica completa prima dell'inverno

AFFINAMENTO: In botti di rovere per circa un anno

DATI ANALITICI

Alcol: 12,5-13,5% vol.

Acidità totale: 5-5,5 g/l

Estratto secco: 23-25 g/l

NOTE ORGANOLETTICHE: Rosso granato delicato; naso fine, aromi di griotte, tabacco, spezie. In bocca sapori di frutta matura, tannini freschi, rotondi e ben integrati nel corpo del vino. Lunghezza e persistenza di aromi con buona potenzialità all’invecchiamento

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Sebbene non della tradizione piemontese, è un vino che ben si sposa con agnolotti e con volatili al forno

Temperatura di servizio: 14-16°C