"Le Orme" Barbera d'Asti Superiore DOCG 2022 da 0,375l- Michele Chiarlo

UVE: 100% Barbera

ZONA DI PRODUZIONE: Selezione da diversi vigneti del sud astigiano, con particolare riferimento ai vigneti del podere La Court e Montemareto a Castelnuovo Calcea, La Serra a Montaldo Scarampi e Costa delle Monache ad Agliano

SUOLO: Terreni chiari di origine sedimentaria marina, denominati “sabbie astiane” ricche di limo e microelementi

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot e cordone speronato basso

VINIFICAZIONE: Raccolta manuale delle uve, fermentazione in vasche d’acciaio, 10 giorni di macerazione a contatto con le bucce e bagnatura soffice del cappello con il sistema “a doccia” ad una temperatura compresa tra 32°C e 27°C. Fermentazione malolattica in acciaio

AFFINAMENTO: Almeno 16 mesi di affinamento prima dell’uscita in commercio

DATI ANALITICI

Alcol: 13,45% vol.

Acidità: 5,95 g/l

pH: 3,54

NOTE ORGANOLETTICHE: Color rosso rubino con riflessi violacei. Profumo elegante ed intenso, con note di frutti rossi freschi e maturi quali ciliegia, ribes. Al gusto è armonico, di buona struttura e rotondità, bella sapidità sul finale

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Pasta al pomodoro, pizza, pesce alla livornese, carni bianche

Temperatura di servizio: 18°C