Bourgogne Rouge "Cuvée Auguste" Pinot Fin 2018 - Julien Guillot

UVE: 100% Pinot Nero



ZONA DI PRODUZIONE: Borgogna meridionale



SUOLO: Argilloso-calcareo poco profondo (da 5 cm a 50 cm) con limo calcareo e ricco di silice



VENDEMMIA: Raccolta manuale delle uve



VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Dopo aver superato la tavola di selezione, le uve subiscono fermentazione semi-carbonica in interi grappoli, spontaneamente e con lieviti autoctoni. Il vino viene poi affinato in botti senza travaso. Infine viene miscelato in tini e 40 giorni dopo viene imbottigliato senza filtrare, chiarire o aggiungere zolfo



NOTE ORGANOLETTICHE: Color rosso rubino intenso, al naso presenta note di frutta a bacca rossa e sottobosco. In bocca è strutturato, con tannini ben individuati, ma comunque equilibrato da una piacevole sensazione di freschezza e da un sapore fruttato intenso. Il finale è lungo e morbido



ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo con i secondi di carne rossa, agnello e maiale in particolare, ma anche salumi. È perfetto per l'apertura in un'occasione speciale o per un massimo di 10 anni



Temperatura di servizio: 14-16°C



GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.