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Sauvignon 2021 - Edi Simcic
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Questo vino è un’interpretazione che esce dagli schemi classici e tipici del suo genere, per un Sauvignon semplicemente eccellente: quello di Edi Simčič, è un Sauvignon concreto e complesso, in cui il carattere varietale è leggermente attenuato, per andare a fondersi con una complessità data da un invecchiamento di dieci mesi in botti di rovere. Concentrato e di ottima struttura, è un Sauvignon che non è il solito Sauvignon.
UVE: 100% Sauvignon
ZONA DI PRODUZIONE: Le vigne si trovano nella regione di Gori'ka Brda (Slovenia)
SUOLO: Argilloso
ETA' DELLE VIGNE: 25-35 anni
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: L’uva diraspata viene lasciata fermentare con le proprie bucce in un tino grande per 8 giorni con l’utilizzo di soli lieviti indigeni. Dopo una lieve pressatura, il vino viene trasferito nella cantina di invecchiamento, dove rimane sui propri lieviti in botte grande di rovere di Slavonia per almeno 10 mesi, fino all’imbottigliamento. 3-4 anni di affinamento in vetro
NOTE ORGANOLETTICHE: Color giallo dorato con tinte ambrate, il naso è aperto da sentori floreali di fiori di pesco, poi seguiti da note di albicocca e di pesca bianca, con i toni affumicati a completare il quadro, insieme alle nuance vegetali che si percepiscono appena leggermente in sottofondo. La bocca è fine e rotonda, di buona aromaticità e di buona persistenza
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo con piatti di pesce, ma anche con frittate di verdure e pasta al tartufo
Temperatura di servizio: 10-12°C
GRADAZIONE ALCOLICA: 14,5% vol.
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