"Mon Satèn" Franciacorta Brut Millesimato DOCG 2019 - Villa Franciacorta

UVE: 100% Chardonnay

ZONA DI PRODUZIONE: Franciacorta (Brescia), da vigneti siti in Provaglio d’Iseo, Gussago e Monticelli Brusati. Esposizione Sud-Sud Ovest

SUOLO: Collinare e pedo-collinare, prevalentemente argilloso e marnoso con dotazione naturale di minerali e microelementi

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: 4.000-5.000 piante/ha a cordone speronato

VENDEMMIA: Inerbimento controllato totale. Concimazione organica naturale. Lotta biologica ai parassiti. Una vendemmia piuttosto anticipata permette di ottenere un prodotto di giusta gradazione e acidità, preservandone al massimo i profumi floreali e fruttati. Vendemmia manuale e in cassetta, con cernita delle uve sulla vite

RESA PER ETTARO: 80-95 ql/ha

VINIFICAZIONE: Pigiatura soffice dell’uva intera con presse pneumatiche. Sedimentazione naturale a freddo.
La prima fermentazione alcolica si svolge in serbatoi in acciaio inox con costante controllo della temperatura a 18°C

AFFINAMENTO: Messa in bottiglia (tirage) nella primavera successiva all’anno della vendemmia; rifermentazione in bottiglia e presa di spuma con lieviti selezionati e successivo affinamento sugli stessi per un minimo di 36 mesi nelle cantine interrate, ad una temperatura costante compresa tra 12°C e 15°C

RESIDUO ZUCCHERINO: 7,5-8 g/l

NOTE ORGANOLETTICHE: Colore giallo paglierino, eleganti note floreali di frutta fresca e lievito. Accarezza il palato con fini e persistenti bollicine, che esaltano l’infinita morbidezza e l’elegante struttura. Finale piacevole e persistente

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: La setosità di questo prodotto ben si addice all’abbinamento con pesce e primi piatti delicati o con verdure. Ottimo anche come aperitivo.

Se perfettamente conservato, il prodotto può essere degustato dopo anni dal dégorgement, essendo capace di crescente complessità e lunga e positiva evoluzione nel tempo