Uno dei Sagrantini più interessanti del territorio umbro, deve il suo nome alla fonte che tutt'ora si trova ai piedi della vigna di Sagrantino all'interno del podere dei Cocco, sin dal 1650.
UVE: 100% Sagrantino
VENDEMMIA: Seconda metà di ottobre
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Fermentazione sulle bucce in vasche di acciaio inox. Macerazione di almeno 3 settimane. Affinamento in botti di rovere per 18 mesi e in acciaio per 9-12 mesi, 12 mesi in bottiglia
NOTE ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino intenso con riflessi granati, caratterizzato da un fruttato intenso di piccola frutta rossa, note speziate e balsamiche. Al palato è complesso di grande struttura, dal tannino persistente
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Accompagna piatti a base di carni rosse e selvaggina. Perfetto con carni grigliate, arrosto, brasate o stufate. Formaggi stagionati, erborinati e piccanti
Temperatura di servizio: 18°C
GRADAZIONE ALCOLICA: 14,5% vol.
