Schioppettino DOC 1994 - Ronchi di Cialla

UVE: 100% Schioppettino



ZONA DI PRODUZIONE: I vigneti si trovano nella Valle di Cialla, comune di Prepotto (UD): Vigna Cjastenet con esposizione Sud, Sud-Ovest, tra 150 e 200 m s.l.m.; Vigna Roncjs con esposizione Sud, Sud-Est, tra 165 e 180 metri s.l.m.



SUOLO: Marnoso



ETA' DELLE VIGNE: 50 anni in media



VENDEMMIA: Seconda meta’ di ottobre, con raccolta manuale delle uve



VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Macerazione prolungata per 4-5 settimane, lieviti indigeni, rimontaggi due volte al giorno. Elevazione in barriques di rovere francese per 14-18 mesi ed ulteriori 30-36 mesi di affinamento in bottiglia.

Potenziale invecchiamento presso l’acquirente: 20-25 anni. Particolari annate giungono, in crescendo, a ben più tarda età



NOTE ORGANOLETTICHE: Di colore rosso rubino brillante. Al naso il bouquet è di eccezionale eleganza e personalità con note speziate, sentori di sottobosco e piccoli frutti rossi. Al palato è asciutto, molto elegante, con  un netto sentore di pepe bianco; di carattere, sapido e pieno, con sensazioni fruttate in equilibrio con la mineralità. Il tannino di supporto è fragrante e ben maturo



ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Si abbina a piatti eleganti che richiamano la speziatura e finezza del vino. Si sposa anche a piatti della tradizione come arrosti di carni bianche e rosse, carni con intingoli leggeri, pollame nobile e selvaggina da piuma, piatti a base di funghi, formaggi a pasta media e dura, formaggi d’alpeggio di media stagionatura. Con l’invecchiamento acquisisce complessità ed eleganza e si accompagna in modo eccellente al tartufo bianco ed estivo



Temperatura di servizio: 18°C



GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.