Estero

Ci troviamo a Penafiel, in provincia di Valladolid, in piena Ribera del Duero, zona principe del Tinto fino. Per molti anni la Ribera è stata standardizzata, ma in questa cantina viene difeso moltissimo il terroir usando lieviti autoctoni e fermentazioni spontanee, esaltandone l’autenticità. La filosofia è produrre vini freschi ed eleganti senza perdere...

Il 2018 promette il meglio per Château Olivier: dopo un inverno freddo seguito da una primavera piovosa, la pressione fitosanitaria della peronospora rappresenta una minaccia per la vigna. Il lavoro e la costante attenzione delle squadre tecniche hanno permesso di combattere efficacemente il fungo mettendo in atto un preciso tracciamento delle parcelle....