Savagnin Traminer Ouillé 2021 - Didier Grappe

Didier Grappe fonda la sua cantina a Saint-Lothain, un piccolo borgo nella Jura, potendo contare su 3,8 ettari vitati divisi in diversi appezzamenti con terroir differenti. Questo vino rappresenta una grande espressione dello Jura più puro, un Savagnin teso e armonioso che si distende con pazienza e precisione. 

Nel 2007 la cantina riesce ad ottenere la certificazione biologica, ricercando con costanza un equilibrio con la natura: la filosofia del suo fondatore è quella di non usare agenti chimici nei terreni, per cui i trattamenti vengono esclusivamente eseguiti con la poltiglia bordolese, zolfo e preparati a base vegetale. In cantina le fermentazioni avvengono spontaneamente, non vengono aggiunti lieviti e non vengono applicate filtrazioni e chiarifiche.