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"Les Viandris" Chardonnay Vin de France Blanc 2021 - Bornard&Ponnelle
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Un progetto di collaborazione tra Philippe Bornard e Albert Ponnelle che insieme danno vita a un grande vino territoriale. Philippe Bornard è un personaggio singolare ed uno dei più emozionanti vignaioli naturali del Jura. Di lui si dice che sia un rigoroso sostenitore della naturalità del vigneto e del suo terroir. Vive a Pupillin, piccolo comune francese poco lontano da Arbois e dal confine svizzero. L’incontro con Pierre Overnoy, mitico vigneron di Arbois stravolge completamente la vita di Philippe. Pertanto nel 2005, Philippe inizia a produrre il suo vino in modo naturale. L’acidità e la tensione minerale sono sorprendenti.
UVE: 100% Chardonnay
ZONA DI PRODUZIONE: Arbois, parte settentrionale del Jura
SUOLO: Argilloso-calcareo
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Fermentazione spontanea sui lieviti indigeni e vinificazione in acciaio e vetroresina. Nessuna filtrazione. Zero solfiti aggiunti
NOTE ORGANOLETTICHE: Vino semplice ma di carattere, scalciante e vitale, preciso e nitido, senza indecisioni espressive. Chardonnay territoriale dalla forte identità. Leggerissima ossidazione, parte salina importante
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo accompagnamento di secondi piatti di pesce, carni bianche, foie gras, formaggi freschi a pasta molle e salumi, selvaggina da piuma
Temperatura di servizio: 12-14°C
GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.
- Annata
- 2021
- Vitigni
- Chardonnay
- Denominazioni
- Arbois Pupillin AOC
- Provenienza
- Estero
Francia
Jura - Tipo
- Bianchi
Biologici
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