"L'Indagato" Mosto parzialmente fermentato bianco - Claudio Mariotto

UVE: 100% Moscato

ZONA DI PRODUZIONE: Vigne in località Vho, nel comune di Tortona, a 250-300 m s.l.m.

SUOLO: Calcareo-argilloso

VENDEMMIA: Metà-fine Settembre, con raccolta a mano delle uve

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Da una pressatura soffice segue un periodo di decantazione del mosto per separarne naturalmente la torbidità. La fermentazione avviene secondo rigide regole al fine di ottenere la classica spuma da cui derivano le tipiche bollicine. La sua naturale dolcezza si ottiene interrompendo la fermentazione mediante il controllo della temperatura. Brevemente affinato in bottiglia prima di essere commercializzato

NOTE ORGANOLETTICHE: Color giallo intenso con riflessi dorati, vivido e frizzante. In bocca è ampio, intrigante, richiama sentori di frutta fresca, dalla banana alla mela con un gusto di mandorla di particolare finezza. Netto, ricco, vellutato, con una moderata acidità che funge da elemento di equilibrio in presenza di zucchero

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: E' il classico vino da abbinare a dolci a base di pasta di mandorla, crostata di albicocche, dolci a base di crema pasticcera o ai caratteristici dolci di Natale, panettone e pandoro

Temperatura di servizio: 8-10°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 6% vol.