Château D'Yquem

Con alle spalle oltre 4 secoli di storia, questo Château è un punto di riferimento per gli appassionati di vino, essendo l’unica realtà produttiva di Sauternes a detenere il titolo di “Premier Cru Supérieur” dal 1855. La conduzione è passata dalla famiglia Sauvage ai Lur-Saluces ed infine al manager Pierre Lurton , designato dal gruppo LVMH che rappresenta l’azionista di maggiornaza dal 1999. I 126 ettari, 80% sémillon e 20% sauvignon, vengono coltivati secondo la tradizione senza uso di diserbanti e con numerose potature che favoriscono basse rese ma eccellenti. Lo Château d’Yquem è rinomato per l’assoluta maestria nella vendemmia selettiva in fasi. Questa tecnica è imposta dal graduale sviluppo della Botrytis Cinerea, la muffa nobile che colonizza l’uva e fa evaporare l’acqua attraverso la buccia del frutto, rendendo inimitabili i Sauternes. Grazie ad un processo di selezione molto rigoroso, solo le migliori annate raggiungono il mercato; si tratta perciò di vini straordinari con un elevato potenziale d’invecchiamento