Sauternes Premier Grand Cru Classé Supérieur 1997 - Château D'Yquem

UVE: 75% Sémillon, 25% Sauvignon

ZONA DI PRODUZIONE: Sauternes, Sud-Ovest di Bordeaux

SUOLO: Argilloso-ghiaioso-calcareo

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Dopo la vendemmia e la rigorosissima selezione delle uve, in cantina le uve sono pressate e la fermentazione si svolge in botti di rovere francese per 2-6 settimane a temperatura controllata, con sosta sui lieviti di almeno 6 mesi; successivamente il vino affina per 20 mesi in barriques, prima di essere imbottigliato

NOTE ORGANOLETTICHE: Il colore è di un meraviglioso giallo dorato brillante. Il naso offre suggestioni fruttate di albicocca matura e pesca sciroppata, spezie come la cannella e lo zafferano e ancora note dolci di caramello e vaniglia e un leggero sentore tostato. In bocca, si presenta corposo e minerale, con un finale lunghissimo. Coinvolge per equilibrio, purezza e vastità aromatica

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Da sorseggiare alla fine di pasti importanti, è ideale compagno di pasticceria e dolci secchi, taglieri di formaggi erborinati e foie gras, ma anche crostacei e importanti secondi di carni bianche

Temperatura di servizio: 10-12°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol.