Porto Vintage 2011 - Dow's

UVE: Touriga franca, Touriga nacional

ZONA DI PRODUZIONE: Alta valle del Douro (Portogallo), dai migliori vigneti dell'azienda, Quinta do Bomfim e Quinta de Senhora da Ribeira, tra 120 e 340 m s.l.m., con esposizione Est

SUOLO: Scistoso

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: L'altissima percentuale di Touriga Franca e Touriga Nacional produce la potente struttura e il potenziale di invecchiamento del vino; ecco perché si richiede un livello molto alto di abilità nella vinificazione e una grande esperienza nella selezione dei migliori vini di ogni anno e ogni vigneto. Questi vini vengono invecchiati in botti di rovere stagionato (le tradizionali pipas) per circa 18-24 mesi e vengono imbottigliati senza alcuna filtrazione o chiarifica di sorta. Proseguono la propria maturazione in bottiglia, evolvendo lentamente e conservando un’eterna giovinezza

NOTE ORGANOLETTICHE: Il processo di invecchiamento (per riduzione e non per ossidazione) conferisce al vino un colore scuro con aromi estremamente fruttati e concentrati (di more mature, lampone, ciliegia e ribes), che donano eleganza, equilibrio e persistenza. Il naso è profondo e potente, con forti sentori di violetta che poi, negli anni, evolvono in raffinati aromi di cannella e tè di rosa. Corposo, con masse di frutta intrecciate a strati di tannini vellutati

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo a fine pasto, si abbina a dolci di vario genere, in particolare a base di cacao. Ottimo con il cioccolato fondente, non è da sottovalutare l’abbinamento con formaggi erborinati o molto stagionati. Grande vino da meditazione

Temperatura di servizio: 14-16°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 20% vol.