Etna Bianco 2023 - Benanti

UVE: 100% Carricante (vitigno coltivato solamente sull’Etna)

ZONA DI PRODUZIONE: Zona D.O.C. Etna - Selezione di uve da vigneti situati nei versanti Est e Sud dell’Etna, tra 700 e 950 m s.l.m.

SUOLO: Sabbioso, vulcanico, ricco di minerali, a reazione sub-acida

ETA' DELLE VIGNE: Tra i 20 e i 60 anni

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Alberello tradizionale e spalliera

DENSITA' DI IMPIANTO: Dai 6.000 ai 7.000 ceppi/ha

RESA: 7.000-8.000 kg/ha

VINIFICAZIONE: Le uve vengono raccolte a mano dopo la prima decade di ottobre, diraspate e pressate con spremitura soffice. La fermentazione si svolge per circa 15 giorni ad una temperatura controllata di circa 18°C in serbatoi di acciaio, usando specifici lieviti autoctoni selezionati dopo una lunga sperimentazione in vigna e cantina. Il vino è lasciato maturare in vasca sulle fecce fini per alcuni mesi prima di essere imbottigliato

AFFINAMENTO: In bottiglia per 2-3 mesi

NOTE ORGANOLETTICHE: Alla vista, appare di colore giallo paglierino con sfumature verdi. Al naso è intenso, delicato, con sentori di mela. Al palato è secco, minerale con una piacevole acidità, sapidità e persistenza aromatica

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Si abbina a piatti di pesce e frutti di mare. Ottimo alla mescita

Temperatura di servizio: 10-12°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 12% vol.