"I Germogli Bianchi" Pinot Nero Vivace 2023 - Monsupello

UVE: 88% Pinot Nero, 12% Chardonnay

ZONA DI PRODUZIONE: Prima fascia collinare dei comuni di Oliva Gessi e Torricella Verzate, con esposizione Sud-Est

SUOLO: Argilloso-calcareo

ETA' DELLE VIGNE: 15 anni in media

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot, 5.000 ceppi/ha

VENDEMMIA: Fine agosto, con raccolta manuale delle uve

RESA PER ETTARO: 90 ql/ha

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: La vinificazione in bianco ha inizio con la pressatura soffice dell’uva intera, che porta alla separazione del mosto da vinacce e raspi; il mosto, chiarificato e travasato dopo circa un giorno, viene fatto fermentare in vasche d’acciaio ad una temperatura controllata di 18°C. Dopo ulteriori travasi e stabilizzazioni, il vino viene addizionato di mosto dolce e lieviti selezionati e fatto rifermentare in autoclave, per poi essere microfiltrato ed imbottigliato

DATI ANALITICI

Alcol: 12% vol.

Zuccheri residui: 9,5 g/l

Acidità: 6,30 g/l

pH: 3,12

Estratto secco: 21 g/l

NOTE ORGANOLETTICHE: Di color giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli, limpido e brillante. Al naso è intenso, persistente, fruttato, elegante, fresco; sentori di fiori, ribes e mela verde. In bocca è morbido, di buona sapidità, equilibrato e armonico, nerbo vivo e stoffa elegante

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: E' un vino bianco secco piacevole e di struttura, ideale da aperitivo. Ottimo con minestre, frutti di mare, antipasti magri, paste asciutte e risotti con salse a base di pesce; piatti a base di uova, pesci in bianco e salsati

Temperatura di servizio: 8°C

PRODUZIONE ANNUA: 40.000 bottiglie