Trentodoc Blanc de Blancs Brut Nature DOC Bio 2021 - Maso Martis

UVE: Chardonnay innestato su Kober 5BB

ZONA DI PRODUZIONE: Martignano, ai piedi del Monte Calisio (detto anche Argentario) sopra Trento, a 450 m s.l.m.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Pergola trentina. Potatura corta, concimazione organica a turno biennale/triennale, lavorazione del terreno a filari alterni, irrigazione solo di soccorso a goccia

DENSITÀ IMPIANTO: 3.000 piante/ha

RESA PER ETTARO: Non supera i 10.000 kg/ha

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Si esegue una vendemmia a mano in piccole casse; segue immediatamente una pressatura soffice delle uve intere di Chardonnay. Dopo la fermentazione avviene la separazione dai lieviti e la preparazione della cuvée. Conservato in serbatoi d’acciaio, viene imbottigliato la primavera successiva con l’aggiunta di lieviti selezionati. Dopo una permanenza sui lieviti per un periodo minimo di 24 mesi, viene eseguito il remuage e quindi la sboccatura, senza l'aggiunta di zucchero nella liqueur d'expedition, con successivo confezionamento

DATI ANALITICI

Alcol: 12,50% vol.

Acidità totale: 7,50 g/l

Zuccheri: 0 g/l

Estratto secco: 22 g/l

NOTE ORGANOLETTICHE: Color paglierino scarico e perlage di bollicine sottili, molto persistenti. Profumo intenso, di fiori bianchi, con un leggero sentore di lievito. Delicato e ben equilibrato, fresco e deciso al gusto

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Antipasti a base di pesce, crostacei, o verdure, primi piatti delicati, pesce in generale, carni bianche e formaggi freschi o di media stagionatura

Temperatura di servizio: 10-12°C

CERTIFICAZIONI: Vigneti in coltivazione biologica con certificazione ICEA

PRODUZIONE TOTALE: 10.000 bottiglie