Dom Pérignon Vintage 2012 (astucciato) - Dom Pérignon

UVE: Pinot Nero, Chardonnay

ZONA DI PRODUZIONE: Selezione di uve da soli Grand Cru, con l'eccezione dei Premier Cru Hautvillers e Vertus

SUOLO: Calcareo

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Le uve per la produzione provengono dai Grand Cru di proprietà della Maison, a cui si unisce una parte di Pinot Noir coltivato nei vigneti dell’abbazia di Hautvillers, classificati come Premier Cru. Le vinificazioni si svolgono in acciaio, con completo svolgimento della fermentazione malolattica e l’affinamento sui lieviti in bottiglia si protrae per oltre 6 anni. Tutto questo per creare una bollicina dotata di corpo, complessità, struttura e soprattutto classe, con un potenziale di invecchiamento di oltre 30 anni

NOTE ORGANOLETTICHE: Colore giallo oro, con riflessi luccicanti. Immediatamente risplende la dolcezza della frutta tropicale: mango verde, melone e ananas. Poi emergono note più temperate: il pizzicore di una scorza d'arancia, la bruma di un mandarino. Una sensazione tattile di peonia, gelsomino e lillà. Al palato il vino rivela rapidamente il suo carattere pieno, ricco, intenso e la materia prende corpo, generosa, decisa, controllata. Poi si rafforza, facendo vibrare il vino sulle note speziate e pepate. L’energia si prolunga, fino a un magnifico finale salino

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Aperitivo di gran classe, si sposa alla perfezione con primi delicati, portate di pesce, aragosta, astice, molluschi, crostacei, carni bianche e formaggi stagionati. Eccelle con ostriche e caviale

Temperatura di servizio: 6-8°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.