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"Cuvée des Caudalies" Brut Grand Cru - De Sousa

Non disponibile
120,00 €
Tasse incluse

Nato alla metà degli anni '90 come punta di diamante dell'Azienda, con la Cuvée des Caudalies è possibile constatare l'uniformità qualitativa della produzione degli champagne De Sousa: un blanc de blancs elevato al 100% in fusti di rovere (10% di fusti nuovi) e le uve provengono da vigneti vecchi di più di 50 anni. Il tutto finalizzato alla creazione di uno champagne di particolare complessità, visto che il nome fa riferimento alla misura della persistenza gustativa di uno champagne: 1 = (quasi) 1 secondo.

94 pt. Robert Parker

93 pt. James Suckling

Bollicine
Champagne
Extra Brut
Vitigni
Chardonnay
Denominazioni
Champagne AOC/Aop
Provenienza
Champagne
Estero
Francia
Tipo
Biologici
Naturali
De Sousa
 

UVE: 100% Chardonnay

ZONA DI PRODUZIONE: Cramant, Avize, Oger, Mesnil sur Oger et Chouilly en Grand Cru

SUOLO: Calcareo

ETA' DELLE VITI: 50-60 anni in media

VITICOLTURA: Biologica e biodinamica

VINIFICAZIONE: Raccolta manuale delle uve. L’assemblaggio, composto dalla sola tête de cuvée, fermentata in barriques ed è corroborato dal 50% di vini di riserva di 19 vendemmie precedenti

AFFINAMENTO: 3-5 anni

DOSAGGIO: 5 g/l

NOTE ORGANOLETTICHE: L'aspetto è brillante, chiaro, dai leggeri riflessi dorati. Un perlage fine e abbondante è presente alla mescita. Il naso è fine, delicatamente sottolineato da aromi di legno. E' uno champagne maturo, elegante, dalla struttura armoniosa. Le note legnose sono presenti ma ben integrate

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Questo blanc de blancs di razza va degustato come aperitivo, con tartine al caviale, ma accompagna molto bene anche raffinati secondi piatti di pesce

Temperatura di servizio: 8-10°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.

CERTIFICAZIONI: Agricoltura biologica dal 2010 e Demeter dal 2013

Bollicine
Champagne
Extra Brut
Vitigni
Chardonnay
Denominazioni
Champagne AOC/Aop
Provenienza
Champagne
Estero
Francia
Tipo
Biologici
Naturali
De Sousa
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