"Cuvée des Caudalies" Brut Grand Cru - De Sousa

UVE: 100% Chardonnay

ZONA DI PRODUZIONE: Cramant, Avize, Oger, Mesnil sur Oger et Chouilly en Grand Cru

SUOLO: Calcareo

ETA' DELLE VITI: 50-60 anni in media

VITICOLTURA: Biologica e biodinamica

VINIFICAZIONE: Raccolta manuale delle uve. L’assemblaggio, composto dalla sola tête de cuvée, fermentata in barriques ed è corroborato dal 50% di vini di riserva di 19 vendemmie precedenti

AFFINAMENTO: 3-5 anni

DOSAGGIO: 5 g/l

NOTE ORGANOLETTICHE: L'aspetto è brillante, chiaro, dai leggeri riflessi dorati. Un perlage fine e abbondante è presente alla mescita. Il naso è fine, delicatamente sottolineato da aromi di legno. E' uno champagne maturo, elegante, dalla struttura armoniosa. Le note legnose sono presenti ma ben integrate

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Questo blanc de blancs di razza va degustato come aperitivo, con tartine al caviale, ma accompagna molto bene anche raffinati secondi piatti di pesce

Temperatura di servizio: 8-10°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.

CERTIFICAZIONI: Agricoltura biologica dal 2010 e Demeter dal 2013