"Dis, Vin Secret" Brut - Bedel Francoise

UVE: 90% Pinot Meunier, 5% Pinot Nero, 5% Chardonnay

ZONA DI PRODUZIONE: Crouttes-sur-Marne, nella Valle della Marna

SUOLO: Limoso e marno-calcareo

ETA' DELLE VIGNE: Da 30 a 70 anni

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Vigneti lavorati in biodinamica. Pressatura delle uve, fermentazione in vasche d'acciaio (80%) e in botti di rovere (20%), assemblaggio cuvée. Rifermentazione in bottiglia con metodo Champenoise. Sboccatura, dosaggio e imbottigliamento. L'affinamento è di 72 mesi sui lieviti

DATI ANALITICI

Alcol: 12% vol.

Zuccheri totali: 2,85 g/l

Acidità totale: 4,4 g/l

Dosaggio: 9 g/l (Brut)

NOTE ORGANOLETTICHE: Giallo dorato brillante, perlage fine e persistente, bella cremosità. Al naso è rotondo e fruttato, con pienezza di vinosità: ricorda note di agrumi e frutta esotica, con una vena dolce di zucchero filato. Al sorso, corpo pieno e notevole freschezza. Fine, chiude equilibrato su una nota acida

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Perfetto con carni bianche, piatti accompagnati da salse leggere, pesce e sushi

Temperatura di servizio: 8-10°C

CERTIFICAZIONI: AB