"Dis, Vin Secret" Brut - Bedel Francoise
Lo Champagne Brut Dis, Vin Secret nasce nei terreni argillosi e calcarei di Françoise Bedel, che seguendo i principi della biodinamica, produce champagne rinomati e di altissima qualità. Questo è un vino dagli aromi ampi e fruttati, con sviluppi floreali e agrumati. Dis, Vin Secret è una cuvée con prevalenza di Pinot Meunier e proviene da vigne mediamente vecchie circa 40 anni. Da agricoltura biologica certifica, pur non essendo millesimato, è in prevalenza (circa il 90%) dell'annata 2010: il vino segue una fermentazione alcolica in fusti di rovere per il 20%, una fermentazione malolattica e una sosta sui lieviti di 7 anni.
L'Azienda fa parte del circuito Biodyvin e lavora in regime di agricoltura biologica.
92 pt. Robert Parker
91 pt. Wine Spectator
UVE: 90% Pinot Meunier, 5% Pinot Nero, 5% Chardonnay
ZONA DI PRODUZIONE: Crouttes-sur-Marne, nella Valle della Marna
SUOLO: Limoso e marno-calcareo
ETA' DELLE VIGNE: Da 30 a 70 anni
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Vigneti lavorati in biodinamica. Pressatura delle uve, fermentazione in vasche d'acciaio (80%) e in botti di rovere (20%), assemblaggio cuvée. Rifermentazione in bottiglia con metodo Champenoise. Sboccatura, dosaggio e imbottigliamento. L'affinamento è di 72 mesi sui lieviti
DATI ANALITICI
Alcol: 12% vol.
Zuccheri totali: 2,85 g/l
Acidità totale: 4,4 g/l
Dosaggio: 9 g/l (Brut)
NOTE ORGANOLETTICHE: Giallo dorato brillante, perlage fine e persistente, bella cremosità. Al naso è rotondo e fruttato, con pienezza di vinosità: ricorda note di agrumi e frutta esotica, con una vena dolce di zucchero filato. Al sorso, corpo pieno e notevole freschezza. Fine, chiude equilibrato su una nota acida
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Perfetto con carni bianche, piatti accompagnati da salse leggere, pesce e sushi
Temperatura di servizio: 8-10°C
CERTIFICAZIONI: AB
- Bollicine
- Brut
Champagne - Vitigni
- Meunier
Pinot Nero - Denominazioni
- Champagne AOC/Aop
- Provenienza
- Champagne
Estero
Francia - Tipo
- Biologici
Naturali