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"Cuvée 60 Nature" Chardonnay - Casa Caterina

"Cuvée 60 Nature" Chardonnay - Casa Caterina

Non disponibile
38,95 €
Tasse incluse

Particolarmente riuscito, questo Cuvée 60 nasce da una spumantizzazione molto particolare, per definire la quale bisogna usare un controsenso, ossia "Ancestrale-Moderno": infatti, anziché aggiungere zucchero per attivare i lieviti per il tiraggio, si utilizza il mosto fresco della vendemmia seguente. Ne esce un vino particolarmente complesso che i palati più attenti apprezzeranno.

Fin dai primi anni del nuovo millennio, i Del Bono, fondatori e proprietari di Casa Caterina, hanno adottato un tipo di agricoltura naturale nei loro vigneti, prendendo spunto dalla biodinamica e seguendo con passione i principi di rispetto della biodiversità della natura e del territorio. Questo approccio artigianale si riflette anche in cantina, dove si utilizzano lieviti indigeni e si evita l'uso di additivi enologici, enzimi e zuccheri esogeni.

Bollicine
Pas Dosè - Nature
Spumanti
Vitigni
Chardonnay
Denominazioni
Igt/Igp
Provenienza
Italia
Lombardia
Tipo
Naturali
Casa Caterina
 

UVE: 100% Chardonnay, con vigneti lavorati in biodinamico

ZONA DI PRODUZIONE: Monticelli Brusati (BS)

SUOLO: Argilloso-calcareo

VINIFICAZIONE: Fermentazione spontanea in acciaio. Rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico attraverso l'utilizzo di solo mosto. Sboccatura manuale. Nessun dosaggio e nessuna aggiunta di solforosa

AFFINAMENTO: Almeno 60 mesi sui lieviti

NOTE ORGANOLETTICHE: Color giallo dorato carico con striature ambrate. Intense note di crosta di pane con persistenti sentori macerativi dati dalla lunga permanenza sui lieviti; impianto aromatico complesso ed evoluto. Ingresso al palato rotondo e intenso, con note leggermente fumè che accompagnano sentori burrosi e note leggermente sapide; in chiusura leggeri toni ossidativi esaltano la persistenza aromatica, definendo struttura e consistenza

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Antipasti caldi di pesce, affumicati e tartare di pesce, primi in bianco di pesce, primi di verdure, affettati e salumi

Temperatura di servizio: 10-12°C - Per apprezzare al meglio un vino biologico o fatto in modo tradizionale consigliamo di lasciarlo “respirare” 15-20 minuti prima di gustarlo

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.

PRODUZIONE TOTALE: 6.000 bottiglie

Bollicine
Pas Dosè - Nature
Spumanti
Vitigni
Chardonnay
Denominazioni
Igt/Igp
Provenienza
Italia
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Tipo
Naturali
Casa Caterina
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