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"Cuvée 36 Nature" Chardonnay - Casa Caterina

"Cuvée 36 Nature" Chardonnay - Casa Caterina

35,50 €
Tasse incluse Spedizione 24-48 ore

Personalità da vendere per questa cuvée d'entrata di Aurelio Del Bono, uno Chardonnay che sarebbe buonissimo anche vinificato fermo. Lunghezza e mineralità sono i tratti distintivi. Questo vino riposa a contatto con i lieviti almeno 36 mesi; sua ricchezza ne fa un Dosaggio Zero adatto anche a chi non ama i vini troppo austeri.

Fin dai primi anni del nuovo millennio, i Del Bono, fondatori e proprietari di Casa Caterina, hanno adottato un tipo di agricoltura naturale nei loro vigneti, prendendo spunto dalla biodinamica e seguendo con passione i principi di rispetto della biodiversità della natura e del territorio. Questo approccio artigianale si riflette anche in cantina, dove si utilizzano lieviti indigeni e si evita l'uso di additivi enologici, enzimi e zuccheri esogeni.

Bollicine
Pas Dosè - Nature
Spumanti
Vitigni
Chardonnay
Denominazioni
Igt/Igp
Provenienza
Italia
Lombardia
Tipo
Naturali
Casa Caterina
 

UVE: 100% Chardonnay

ZONA DI PRODUZIONE: Monticelli Brusati (BS)

SUOLO: Argilloso, limoso e sabbioso

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot, in biodinamico

VINIFICAZIONE: Fermentazione spontanea in acciaio. Rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico attraverso l'utilizzo di solo mosto. Sboccatura manuale. Nessun dosaggio e nessuna aggiunta di solforosa

AFFINAMENTO: 36 mesi sui lieviti in bottiglia

NOTE ORGANOLETTICHE: Color giallo paglierino brillante con perlage molto fine. Al naso ampio e delicato, con sentori di agrumi, spezie dolci, salvia e frutta gialla. In bocca è elegante, sapido e cremoso, di buona intensità e di lunga persistenza

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Antipasti caldi di pesce, affumicati di pesce, primi in bianco di pesce

Temperatura di servizio: 8-10°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.

Bollicine
Pas Dosè - Nature
Spumanti
Vitigni
Chardonnay
Denominazioni
Igt/Igp
Provenienza
Italia
Lombardia
Tipo
Naturali
Casa Caterina
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