"Molenér" Extra-Brut - Nicola Gatta

UVE: 70% Chardonnay, 30% Pinot Nero

ZONA DI PRODUZIONE: Franciacorta, colline di Gussago e Cellatica (BS), a 400 m s.l.m.

SUOLO: Calcareo

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: In bianco, con spremitura soffice delle uve e fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Nessuna chiarifica né filtrazione. Affinamento sui lieviti di 90 mesi (lune)

NOTE ORGANOLETTICHE: Di colore giallo paglierino oro vivo, con perlage sottilissimo e continuo. Al naso è molto variegato, con un bel mix floreale e fruttato: si distinguono note di agrumi canditi, pompelmo, frutta gialla, ananas, frutta secca tostata. In bocca è croccante, per un gusto asciutto, ricco di sapidità e mineralità, con acidità che spinge, grande energia e finale lungo, vivo, teso e persistente

Temperatura di servizio: 8-10°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.