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Reserve Brut Nature Weißburgunder 2008 - Sander
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La cantina, a conduzione familiare da oltre 250 anni, si trova nel comune di Mettenheim, nella regione vinicola tedesca di Rheinhessen; già dagli anni '50 del '900 opera in conversione a vinicoltura naturale, tanto da scegliere la coccinella come proprio emblema, simbolo di un'agricoltura rispettosa dell'ambiente. Questo si traduce in fertilizzazione organica, promozione di insetti utili attraverso colture di copertura e la conservazione di siepi e pendii, nonché il controllo ecologico delle malattie funginee attraverso estratti vegetali, zolfo e rame.
Oggi la cantina è considerata la più antica in Germania ad operare secondo principi ecologici e le linee guida DEMETER. I vigneti coprono 25 ettari, piantati con le varietà di vino bianco Riesling, Pinot Bianco, Sauvignon Blanc, Silvaner, Muller-Thurgau, Kerner, Scheurebe e Gewurztraminer e varietà di vino rosso Pinot Nero, Dornfelder, Portugieser, Black Riesling, Merlot e Cabernet Sauvignon. Oltre il 90% dei vini è vinificato secco, ma si producono anche spumanti fermentati in bottiglia.
La cantina è membro delle associazioni biologiche DEMETER e NATURLAND.
UVE: 100% Pinot Bianco
ZONA DI PRODUZIONE: I vigneti si trovano a Nord di Mettenheim
SUOLO: Loess, sabbia, ghiaia e argilla
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Stoccaggio iniziale in botte di legno, seguito dalla classica fermentazione in bottiglia. 11 anni sui lieviti
DATI ANALITICI:
Alcol: 12,5% vol.
Acidità: 5,8 g/l
Zuccheri residui: 2,4 g/l
NOTE ORGANOLETTICHE: Brillante, frizzante, color giallo dorato medio. Profumo elegante di nocciola, sidro di pera matura, buona mineralità. Acido carbonico meravigliosamente incorporato nel frutto, perlage fine
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Aperitivo perfetto per occasioni festive e cene raffinate. Dal pesce, sia crudo, sia cotto, al caviale, dal foie gras alle carni delicate
Temperatura di servizio: 8°C
CERTIFICAZIONI: Demeter e Naturland
- Bollicine
- Pas Dosè - Nature
- Annata
- 2008
- Vitigni
- Pinot Bianco
- Provenienza
- Estero
Germania - Tipo
- Biologici
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