"3A" Brut Grand Cru - De Sousa

UVE: 50% Chardonnay d’Avize , 25% Pinot Nero d’Ay, 25% Pinot Nero d’Ambonnay

ZONA DI PRODUZIONE: Côte des Blanc et Montagne de Reims

SUOLO: Calcareo

ETA' DELLE VITI: 25-30 anni in media

VITICOLTURA: Biologica e biodinamica

VENDEMMIA: Raccolta manuale

VINIFICAZIONE: Lo Chardonnay è fermentato in barrique, i Pinot in cemento. Lo champagne è poi dosato da extra brut

AFFINAMENTO: 3-8 anni

DOSAGGIO: 5 g/l

NOTE ORGANOLETTICHE: L'aspetto è brillante, chiaro, dai leggeri riflessi verdi. Un perlage fine e abbondante è presente alla mescita. Asciutto e fresco al naso, con note dolci di frutti rossi (uva fragola, lampone e ribes nero), spunti di panificazione (dati dall'invecchiamento in botti di rovere) e la tipica nota acidula e agrumata del Pinot Nero. In bocca è morbido, con una bollicina finissima che apre ai ritorni fruttati e a una rinfrescante acidità ancora di stampo fruttato

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Carni bianche, formaggi, frutti di mare e pesce in generale

Temperatura di servizio: 8-10°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.

CERTIFICAZIONI: Agricoltura biologica dal 2010 e Demeter dal 2013