Saint-Emilion Premier Grand Cru Classé 2007 - Château Ausone

UVE: 45% Merlot, 55% Cabernet Franc

ZONA DI PRODUZIONE: Altopiano che domina il villaggio medievale di Saint-Émilion, al confine con il Pomerol

SUOLO: Argilloso-calcareo

ETA' DELLE VIGNE: 50 anni in media

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Dopo la vendemmia manuale, la fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. In seguito alla malolattica, il vino affina per 20 mesi interamente in barriques di rovere 

NOTE ORGANOLETTICHE: Color rosso rubino. Ricco e concentrato l’insieme dei profumi che si sviluppano al naso, con un mix di note che toccano frutta, spezie, fiori ed erbe. All’assaggio è intenso, potente, vigoroso, con un sorso pieno perfettamente equilibrato in ogni aspetto. Termina con un finale lungo

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Accompagna egregiamente i secondi di carni bianche, l'agnello e i formaggi stagionati, ma è superlativo anche come vino da meditazione

Temperatura di servizio: 18-20°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.