Corton Charlemagne 2020 AOP Grand Cru Blanc - Domaine Pavelot

UVE: 100% Chardonnay

ZONA DI PRODUZIONE: Corton - Borgogna, su un pendio ripido con esposizione Sud-Ovest

SUOLO: Argilloso-calcareo-marnoso

ETA' DELLE VIGNE: 60 anni in media

VENDEMMIA: Inizio settembre

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Raccolta a mano delle uve. Vinificazione in tini d'acciaio per 2-4 mesi. Fermentazione con lieviti indigeni in barrique con fecce appassite fino a dicembre. Affinamento in barrique (di cui 60% nuove) per 2 anni e 8 mesi in vasca d'acciaio. Non filtrato. Uso di SO2 all'imbottigliamento

NOTE ORGANOLETTICHE: Giallo paglierino intenso, con note di agrumi e fiori bianchi che dominano il naso, è ricco e profondo in bocca

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Si abbina bene con secondi piatti di pesce, crostacei e foie gras

Temperatura di servizio: 12-14°C

PRODUZIONE TOTALE: 300 bottiglie

CERTIFICAZIONI: AB