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"Arbois Pupillin" Chardonnay Aop Blanc 2022 - Bornard&Ponnelle
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Un progetto di collaborazione tra Philippe Bornard e Albert Ponnelle che insieme danno vita a un grande vino territoriale. Philippe Bornard è un personaggio singolare ed uno dei più emozionanti vignaioli naturali del Jura. Di lui si dice che sia un rigoroso sostenitore della naturalità del vigneto e del suo terroir. Vive a Pupillin, piccolo comune francese poco lontano da Arbois e dal confine svizzero. L’incontro con Pierre Overnoy, mitico vigneron di Arbois stravolge completamente la vita di Philippe. Pertanto nel 2005, Philippe inizia a produrre il suo vino in modo naturale. L’acidità e la tensione minerale sono sorprendenti.
DENOMINAZIONE: Arbois Pupillin AOP
ANNATA: 2022
UVE: Chardonnay (in particolare clone locale “Melon à Queue Rouge”)
ZONA DI PRODUZIONE: Pupillin, nel cuore del Nord Jura (vicino ad Arbois) su marne calcaree grigie, blu e rosse
SUOLO: Marne calcaree – suoli marno-calcarei
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot semplice o doppio
RESE PER ETTARO: AOC bianco: 60 hl/ha (massimo)
VINIFICAZIONE: Fermentazione spontanea, affinamento in piccoli legni per 12 mesi (barrique/piccole botti)
AFFINAMENTO: 12 mesi in legni piccoli
NOTE ORGANOLETTICHE:
Colore: Giallo dorato
Profumo: Naso ricco, floreale, salmastro, citrico e tostato; sentori di zagara, cedro, iodio
Gusto: Minerale, salino, profondo, complesso, agrumato e vegetale
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5 % vol
CERTIFICAZIONI: Biologico non certificato (pratiche biologiche ma senza certificazione ufficiale)
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: crostacei, piatti speziati, formaggi erborinati
COME SERVIRE: A 10‑12 °C.
FORMATI DISPONIBILI: Bottiglia da 0,75 l
- Annata
- 2022
- Vitigni
- Chardonnay
- Denominazioni
- Arbois Pupillin AOC
- Provenienza
- Estero
Francia
Jura - Tipo
- Bianchi
Biologici
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