Pouilly-Fuissé "Les Chevrières" Premier Cru 2021 - Dominique Cornin

UVE: 100% Chardonnay

ZONA DI PRODUZIONE: Vigneto singolo (Les Chevrières) sito alle pendici dello Chaintré, nel Sud della Borgogna, ai confini del Beaujolais, con viti piantate nel 1963

SUOLO: Argilloso-calcareo-ferroso

VENDEMMIA: Raccolta manuale delle uve, coltivate rigorosamente in biodinamica

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Questa cuvée viene affinata per un anno in botti di rovere da 600 litri con pochissimo battonage. Successivamente viene affinato per un altro anno in vasche d'acciaio, prima dell'imbottigliamento. Senza chiarifica e filtrazione 

NOTE ORGANOLETTICHE: Color giallo paglierino con riflessi dorati. Calice elegante e complesso, aromaticamente ricco e di buona longevità. Il bouquet esprime note agrumate di frutta matura, con lievi sfumature di burro e nocciola. Il sorso regala l’emozione dei grandi Chardonnay di Borgogna, con aromi complessi e persistenti, di raffinata nitidezza espressiva, che conducono armoniosamente verso un finale equilibrato, con sensazioni minerali tipiche del terroir; un'acidità ben presente testimonia che le uve sono state raccolte al momento giusto. E' un vino dal classico profilo calcareo, che appare sprezzante sin da giovanissimo, ma che pian piano si ammorbidisce fino a diventare un bianco Bordeaux di razza

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo sia come aperitivo, sia durante il pasto per accompagnare pesci a carne bianca saporiti, carne bianca in umido, risotti di funghi e verdure

Temperatura di servizio: 10-12°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.

CERTIFICAZIONI: AB