Chablis AOC Bourgogne Vieilles Vignes 2023 - Jean Collet & Fils

DENOMINAZIONE: Chablis AOC (Appellation Chablis Contrôlée)
ANNATA: 2023
CANTINA / PRODUTTORE: Domaine Jean Collet & Fils
UVE: 100% Chardonnay
ZONA DI PRODUZIONE: Chablis, Borgogna, Francia, vigneti nei comuni di Chablis, Préhy e Villy
ESPOSIZIONE: Parcelle distribuite tra la riva destra e sinistra del fiume Serein
SUOLO: Calcareo-marnoso del Kimmeridgiano e Portlandiano, ricco di fossili marini
ANNO DI IMPIANTO: Vigneti con età media di circa 30 anni
DENSITÀ D’IMPIANTO: Circa 5.700 ceppi/ha
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
RESE PER ETTARO: 55 hl/ha
VINIFICAZIONE: Pressatura pneumatica, decantazione statica a freddo, fermentazione alcolica in vasche inox con lieviti indigeni e di coltura, completata da fermentazione malolattica
AFFINAMENTO: 11 mesi in acciaio inox termoregolato, a contatto con le fecce fini
NOTE ORGANOLETTICHE:

• Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli
• Profumo: Agrumi freschi, mela verde, pesca, note floreali e minerali con sfumature leggere di vaniglia
• Gusto: Fresco, elegante e rotondo, acidità vivace e ben integrata, finale lungo e sapido con richiami minerali

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.
CERTIFICAZIONI: Viticoltura sostenibile (parte del domaine condotto in biologico)
PRODUZIONE TOTALE: Non dichiarata
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo come aperitivo, ideale con frutti di mare, crostacei, pesce alla griglia, lumache, salumi delicati e pollame al forno
COME SERVIRE: 10–12 °C
FORMATI DISPONIBILI: Bottiglia 0,75 L