"L'Opéra des Vins" Chenin Blanc 2021 - Jean Pierre Robinot

UVE: 100% Chenin Blanc

ZONA DI PRODUZIONE: Chahaignes (Valle della Loira)

SUOLO: Argilloso-calcareo

ETA' DELLE VIGNE: 30-40 anni in media

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: La pratica in vigna prevede la lavorazione dei suoli, nessun utilizzo di diserbanti, rese basse; i trattamenti sono effettuati con infusi di piante (ortica, salice, felce ed altri) con una minima aggiunta di rame. La vendemmia è manuale, la vinificazione naturale, sulle fecce fini, con fermentazione lentissima a temperatura controllata e affinamento di 24 mesi in botti di rovere usate. Nessuna filtrazione, né chiarifica

NOTE ORGANOLETTICHE: Color giallo paglierino con trame dorate scintillanti, lievemente torbido, al naso spiccano gli agrumi e la frutta bianca, il miele e l'anice, con toni leggermente minerali. Il gusto è teso e verticale, non privo di corpo e struttura, con una stuzzicante freschezza che si unisce alla lunga scia sapida in un epilogo di ottima persistenza minerale

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Si esalta con delicati primi piatti di terra (risotti alle verdure su tutti) e i secondi di carne bianca e pesce in umido, ma è da scoprire anche come vino da aperitivo, magari in abbinamento a formaggi erborinati e al pesce affumicato

Temperatura di servizio: 10-12°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 12% vol.