Puligny Montrachet 2022 - Domaine Michelot

UVE: 100% Chardonnay

ZONA DI PRODUZIONE: Borgogna, vigneti siti nella Côte d'Or, a Meursault, a 220 m s.l.m., con esposizione Sud-Sud-Est

SUOLO: Argilloso-calcareo, con substrati ghiaiosi e rocciosi

ETA' DELLE VIGNE: Fino a 90 anni

VENDEMMIA: Si è scelto di limitare al minimo gli interventi fitosanitari e dare preferenza a una coltura ragionata, basata su numerose lavorazioni del terreno. Parte dei vigneti è inerbita per creare un piccolo stress idrico, che costringe l’apparato radicale delle piante ad andare sempre più in profondità per cercare il nutrimento necessario e per estrarre al massimo il carattere di ogni singolo terroir. La raccolta delle uve avviene manualmente

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Dopo la vendemmia, le uve bianche sono pigiate intere nelle presse pneumatiche. Successivamente viene effettuato un leggero débourbage per 6-12 ore prima della messa in fûts, dove partirà la fermentazione alcolica seguita dalla malolattica. L’affinamento avviene in fûts (in Borgogna non si parla mai di barrique) nuovi per il 15% circa. Il vino rimane in botte per 10-12 mesi e, dopo essere travasato, viene assemblato per 5-6 mesi per ottenere l’omogeneità di ogni cuvée

NOTE ORGANOLETTICHE: Color giallo paglierino con riflessi verdastri, spiccano note gourmand di burro e brioche, perfettamente bilanciate dal frutto bianco (pesca e pera) e agrumato. La freschezza è ben presente e ben dosata all'opulenza, rendendo questo vino un modello di equilibrio goloso e gustoso

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo accompagnamento di antipasti pregiati, pesce e crostacei, ma anche da aperitivo

Temperatura di servizio: 10-12°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.