Ribolla Gialla Igt 2020 - Paraschos

UVE: 100% Ribolla Gialla



ZONA DI PRODUZIONE: Le vigne si trovano a San Floriano del Collio e Oslavia (GO), a 250 m s.l.m., con esposizione Sud-Est (sottozona del Collio particolarmente esposta ai venti settentrionali che limitano gli eccessi di calore e di concentrazione alcolica)



SUOLO: Marnoso-argilloso ("ponka")



ETA' DELLE VIGNE: 25 anni in media



VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: L’uva diraspata viene lasciata fermentare con le proprie bucce in un tino grande per 8 giorni con l’utilizzo di soli lieviti indigeni e senza raffreddamento forzato. Dopo una lieve pressatura, il vino viene trasferito nella cantina inferiore di invecchiamento, dove rimane sui propri lieviti in botte grande di rovere di Slavonia per almeno 2 anni, fino all’imbottigliamento. Senza solfiti aggiunti



NOTE ORGANOLETTICHE: Color giallo dorato con tinte ambrate, al naso spiccano intense e ampie note di frutta gialla matura, spezie dolci, miele d'acacia e sottobosco. In bocca è fresco, sapido e minerale, rustico, strutturato e ricco



ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo con primi piatti di pesce, su tutti le zuppe e risotti ai profumi di bosco. Si abbina bene anche a formaggi erborinati e secondi di carne in umido



Temperatura di servizio: 12-14°C



GRADAZIONE ALCOLICA: 12% vol.