Muller Thurgau IGP 2020 - Monsupello

UVE: 100% Muller Thurgau

ZONA DI PRODUZIONE: Prima fascia collinare del comune di Redavalle, con esposizione Sud-Ovest

SUOLO: Limoso-calcareo

ETA' DELLE VIGNE: 10 anni in media

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot, 5.200 ceppi/ha

VENDEMMIA: Inizio settembre, con raccolta manuale delle uve

RESA PER ETTARO: 70 ql/ha

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: La vinificazione in bianco ha inizio con la pressatura soffice dell’uva intera, che porta alla separazione del mosto dalle vinacce; in contenitori diversi si separano il mosto fiore (ovvero il primo 50% di sgrondo liquido di pressatura, più fruttato e fine) dal mosto di seconda pressatura. L’intera operazione viene fatta in ambiente inertizzato (usando azoto e ghiaccio secco), per evitare che l’aria vada ad ossidare i delicati composti aromatici del Muller Thurgau. Il mosto fiore, chiarificato e travasato dopo circa un giorno, viene fatto fermentare in vasche d’acciaio ad una temperatura controllata di 18°C. Dopo ulteriori travasi ed una leggera stabilizzazione proteica, il vino viene microfiltrato ed imbottigliato nella primavera successiva la vendemmia e commercializzato almeno dopo un anno

DATI ANALITICI

Alcol: 13% vol.

Zuccheri residui: 4,5 g/l

Acidità: 6,50 g/l

pH: 3,04

Estratto secco: 23,5 g/l

NOTE ORGANOLETTICHE: Di color giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli. Al naso è intenso, persistente, il bouquet è tipicamente agrumato, con note di pompelmo e percepibili sentori di affumicato. In secondo impatto sono percepibili note di menta e mela verde. In bocca è fresco, armonico, persistente, acidulo ed elegante, di pieno carattere e con percezioni di affumicato rilevate precedentemente al naso

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: E' un vino bianco secco piacevole e di struttura, ideale con speck dell’Alto Adige, salmone fumé, piatti a base di bottarga, uova al bacon. La freschezza del vino è indicata in accostamento a piatti grassi con pancetta e lardo. Ottimale, poi, l’abbinamento con la pizza

Temperatura di servizio: 10°C

PRODUZIONE ANNUA: 40.000 bottiglie