"Tête de Lard" Saumur Puy Notre Dame - Manoir de la Tête Rouge

UVE: 100% Cabernet Franc

ZONA DI PRODUZIONE: Collina di Le Puy Notre Dame - regione di Saumur (Loira)

SUOLO: Argilloso-calcareo

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: La vendemmia è manuale, la vinificazione naturale: macerazione di 6 settimane in infusione senza lieviti esterni, senza zuccheraggio e senza additivi. La maturazione avviene per 12 mesi in botti di rovere francese da 300 litri invecchiate dai 10 ai 15 anni poi 4 mesi in massa in vasche di cemento. Poco prima dell’imbottigliamento in primavera si effettua una leggerissima solfatazione che porterà la solforosa totale intorno ai 30 mg/l

NOTE ORGANOLETTICHE: Abito rosso granato. Al naso dominano note di peperone arrosto e legno, mentre all’assaggio la texture è gessosa e la finitura è lunga. Piacevole la trama tannica, a bocca è setosa e vivace complessa e ricca

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: E' ottimo con piatti a base di carni rosse, soprattutto alla griglia, ma anche salsate

Temperatura di servizio: 12-15°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.

CERTIFICAZIONI: ECOCERT dal 1998 e BIODYVIN dal 2010