Franciacorta Brut DOCG - Clarabella

UVE: 100% Chardonnay

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot

RESA PER ETTARO: 57 hl/ha

VINIFICAZIONE: Pressatura soffice senza aggiunta di anidride solforosa, decantazione statica a freddo per 36 ore. Inoculo fermentazione con lieviti selezionati. Fermentazione in acciaio inox per l’85% e 15% in barrique, tiraggio nella primavera successiva la vendemmia e dopo un periodo di affinamento a contatto con i lieviti che varia dai 20 ai 28 mesi avviene la sboccatura. Imbottigliamento in primavera

DATI ANALITICI:

Alcol: 13% vol.

Residuo zuccherino: 6,5-7,5 g/l

Solforosa totale: <60 mg/l 

Acidità totale: 6.8 g/l

NOTE ORGANOLETTICHE: Ha un perlage fine e persistente, al naso spicca la frutta tropicale e l’agrume. Note di tostato e pietra focaia

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ideale a tutto pasto