"Cuvée Nature 30 Lune" (ex "Ombra") - Nicola Gatta

I vini di Nicola Gatta sono come lui: generosi, intensi, originali. Si fanno notare e spiccano, in un territorio complesso e controverso come quello della Franciacorta: nella zona più orientale della regione vinicola, sulle colline calcaree di Gussago e Cellatica, Nicola abbandona i vincoli imposti dalla denominazione per lasciare che il territorio si esprima liberamente. In vigna coltiva secondo i principi dell’agricoltura biodinamica e in cantina prosegue con approccio coerente, ricorrendo a fermentazioni spontanee con lieviti indigeni naturalmente presenti sulle bucce. Cuvée Nature è il Brut della casa, non dosato, a base principalmente Chardonnay, con una parte minoritaria di Pinot Nero. Riposa 30 mesi ("lune") sui lieviti e la sua bollicina è estremamente fine e setosa, conserva al sorso una predominante e persistente nota fresca e agrumata. Bottiglia di spiazzante eleganza.