Spumante Extra Brut Trento Doc 2018 - Vignaiolo Fanti Alessandro

Questo spumante metodo classico millesimato 2018 è prodotto esclusivamente con uve Chardonnay coltivate a pergola sulla collina di Pressano. Il vecchio vigneto si trova su un terreno marnoso calcareo, esposto a nord-ovest, che conferisce caratteristiche uniche al vino. La vendemmia viene fatta a mano, e la pressatura è molto delicata, con una resa in mosto che non supera il 50%. La fermentazione iniziale avviene in botti di legno per circa la metà del vino, seguita dalla malolattica e da un affinamento di 8 mesi sui lieviti. La presa di spuma (tirage) avviene in estate. Dopo circa 60 mesi di maturazione, le bottiglie vengono sboccate e rabboccate con lo stesso vino di base, per garantire qualità e continuità.