Giovi

Una filosofia produttiva orientata alla qualità e alla valorizzazione dei frutti del territorio, fa dei distillati Giovi prodotti sempre più apprezzati dalla critica nazionale e internazionale di settore. La distilleria Giovi nasce nel 1987 a Valdina, in provincia di Messina, dal Mastro Distillatore Giovanni La Fauci. Utilizzando un alambicco discontinuo a bagnomaria, con alcune componenti adattate per le esigenze, tutti i processi produttivi vengono controllati scrupolosamente. Le “teste” e le “code” vengono scartate e ogni “cotta” dura dalle quattro alle cinque ore. Dopo la distillazione, ogni distillato viene lasciato in affinamento in acciaio dai sei agli otto mesi, per poi essere diluito con acqua di fonte di montagna, così da portarlo alla gradazione voluta. Un ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione completa il quadro. Nascono, così, etichette di autentica raffinatezza, dalle acqueviti alle grappe, passando per i liquori.