"Mai Sentito!" - Verdicchio frizzante ancestrale - La Staffa

UVE: 80% Verdicchio, 20% Trebbiano

ZONA DI PRODUZIONE: Collinare e pedemontana in contrada Castellaretta (ca. 442 m s.l.m.) nel comune di Staffolo (An)

SUOLO: Argilloso-calcareo

RESA PER ETTARO: ca. 80 ql./ha

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Dopo la raccolta e la pressatura delle uve, avviene la fermentazione spontanea, con la tecnica del “pied de cuve”; sul finire della fermentazione il vino viene imbottigliato, in modo che possa finire la fermentazione in bottiglia e diventare quindi frizzante. Questa parte della fermentazione ha una durata variabile che va da un paio di settimane fino addirittura a 40-50 giorni. Durante questo passaggio il vino rimane in affinamento in cantina, con le bottiglie coricate così da favorire il contatto tra il vino e la sua parte fecciosa. L’affinamento prima della vendita dura almeno 6 mesi

NOTE ORGANOLETTICHE: Giallo scarico velato, al naso è intenso, molto persistente, fine, fruttato con sentori di lievito, panificazione, finocchietto selvatico; al sorso è secco, acidulo, rinfrescante, abbastanza morbido. Grande persistenza, molto equilibrato e fine

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: L’evoluzione dei caratteri gusto-olfattivi rende questo prodotto adatto a piatti grassi a base di salumi, o qualsiasi pietanza a base di pesce; ottimo come aperitivo

Temperatura di servizio: 8-10°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 11,5% vol.