UVE: 100% Semillon
ZONA DI PRODUZIONE: Alvito (FR), a 420 m s.l.m.
SUOLO: Argilloso-limoso-calcareo
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot, 4.500 piante/ha
RESA: 60 ql/ha
VENDEMMIA: Raccolta manuale delle uve, a metà settembre
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Il vino base è ottenuto da uve Semillon raccolte insieme, diraspate e fermentate con le bucce per 4 giorni. Per la rifermentazione in bottiglia viene utilizzato lo stesso mosto conservato in freezer fino alla primavera successiva, periodo in cui avviene la presa di spuma. Si tratta di un vino frizzante integrale rifermentato in bottiglia, senza aggiunta di lieviti, solfiti e zuccheri, non filtrato e non sboccato: si presenta, quindi, integro sui propri lieviti naturali, velato e con deposito evidente
DATI ANALITICI
Alcol: 11,5% vol.
Zuccheri: 1 g/l
Acidità totale: 5,7 g/l in acido tartarico
Solforosa totale: 40 mg/l
NOTE ORGANOLETTICHE: Color giallo paglierino limpido, dal secondo calice in poi diventa più torbido a causa dei residui, non essendo filtrato; il perlage resiste anche negli ultimi calici. Uno spumante secco e piacevole, spiccata mineralità, fresco e abbastanza intenso, sentori di frutta bianca, note floreali ed erbacee. Si ammorbidisce dopo il secondo calice e lascia in bocca una salivazione piacevolissima
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Da abbinare con piatti di pesce, fritture di calamari ma anche formaggi freschi. Ottimo come aperitivo
Temperatura di servizio: 10°C
