Mercurey Rouge Premier Cru “Les Veleys” 2021 - Domaine François Raquillet

UVE: 100% Pinot Nero

ZONA DI PRODUZIONE: Borgogna, terreno situato in località Mercurey - Côte Chalonnaise - vitigni esposti ad Est

SUOLO: Argilloso-calcareo-marnoso

ETA' DELLE VIGNE: 65 anni in media

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Raccolta a mano delle uve. Dopo la pressatura pneumatica delle uve intere, i mosti vengono depositati. La fermentazione è naturale, con i lieviti indigeni: la alcolica avviene in tini e la malolattica in barriques. Svinatura dopo 18-22 giorni e pressatura. Il vino viene messo in barrique per 12 mesi, poi travasato per terminare gli ultimi 6 mesi di affinamento in acciaio inox, per affinare i tannini. Leggerissima filtrazione prima dell'imbottigliamento, che avviene in primavera, dopo due inverni in cantina

NOTE ORGANOLETTICHE: Rosso intenso e brillante, è un vino audace e ricco, estremamente vivace, dominato da aromi di frutti di bosco, ribes nero, sottobosco di conifere e rovere speziato. Al naso è vellutato, con tannini polverosi e un finale penetrante

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Si abbina bene con secondi piatti di carne rossa, specie se alla griglia

Temperatura di servizio: 16-18°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.