Barolo "Francia" DOCG 2017 - Giacomo Conterno

UVE: 100% Nebbiolo

ZONA DI PRODUZIONE: Comune di Serralunga d’Alba (CN)

SUOLO: Argilloso-calcareo

VENDEMMIA: Metà ottobre, con raccolta manuale delle uve

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: La vendemmia è preceduta da un’accurata selezione attuata già in fase di potatura, così da lasciare un solo grappolo per ogni tralcio. Una volta portate in cantina, le uve vengono sofficemente pressate ed il mosto ottenuto è sottoposto a lunghe macerazioni che possono raggiungere la durata di 30 giorni. La fase fermentativa si svolge all’interno di tini di legno austriaco privo di tostature. Viene poi avviato all’affinamento, all’interno di botti di rovere di varie dimensioni, per un periodo di 48 mesi. Un’ultima sosta in bottiglia lo rende pronto per la commercializzazione

NOTE ORGANOLETTICHE: Color rosso rubino, che vira verso toni granati. Il suo profumo preannuncia una complessità tutta da scoprire: ciliegia, piccoli frutti di bosco, liquirizia, note mentolate, tostate e un’impronta di cuoio. In bocca afferma un carattere deciso e potente, ma perfettamente gestito. La persistenza è pressoché infinita, come la sua prospettiva nel tempo

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Si abbina a primi a base di sughi di carne, carni rosse arrosto e in umido, selvaggina e formaggi stagionati

Temperatura di servizio: 18-20°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 14,5% vol.

BOTTIGLIE PRODOTTE: 18.000