"11.21" Perpetuo Nature – Nicola Gatta

DENOMINAZIONE: VSQ (Vino Spumante di Qualità) Metodo Classico

CANTINA / PRODUTTORE: Nicola Gatta

UVE: 100% Pinot Nero (Blanc de Noirs)

ZONA DI PRODUZIONE: Colline di Gussago e Cellatica (Franciacorta orientale), Lombardia

SUOLO: Calcareo

VINIFICAZIONE: Vendemmia manuale, fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Utilizzo del Metodo Solera/Perpetuo per il vino base (assemblaggio di diverse annate). Rifermentazione in bottiglia (Metodo Classico). Non dosato (Nature/Dosaggio Zero).

AFFINAMENTO: Almeno 36 mesi (lune) sui lieviti in bottiglia.

NOTE ORGANOLETTICHE:

• Colore: Giallo dorato con perlage molto fine e persistente.
• Profumo: Note complesse ed evolute di frutta gialla matura, burro, miele, nocciole tostate e sentori ossidativi tipici del metodo Solera.
• Gusto: Cremoso, pieno, intenso, sapido e asciutto, con ottima acidità e mineralità.

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% Vol.

CERTIFICAZIONI: Biodinamica (orientamento e principi di lavorazione)

PRODUZIONE TOTALE: Molto limitata (alcune sboccature contano circa 900 bottiglie numerate)

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Secondi di pesce (in umido), crostacei, carni bianche, formaggi stagionati.

COME SERVIRE: Temperatura di servizio: 6°/8° C.

FORMATI DISPONIBILI: Bottiglia standard 0,75 Lt.