Durello Extra Brut Metodo Classico 36 mesi - Dama del Rovere

UVE: 100% Durella

ZONA DI PRODUZIONE: Località Brenton di Roncà (VR) a 450 m s.l.m.

SISTEMA D’ALLEVAMENTO: Pergola semplice o pergola trentina e guyot

VENDEMMIA: Fine agosto-inizio settembre, con raccolta manuale delle uve in casse

RESA PER ETTARO: 90 ql/ha

VINIFICAZIONE: Eseguita in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino è lasciato a contatto con i lieviti (fecce fini)

AFFINAMENTO: 36 mesi in bottiglia

DATI ANALITICI: 

Alcol: 12% vol.

Zuccheri residui: 3 g/l

Acidità totale: 7,5 g/l

Estratto secco totale: 25,4 g/l

NOTE ORGANOLETTICHE: Di color giallo dorato pallido, dotato di spuma e di un perlage fine e persistente, con sfumature paglierine. Al naso si presenta con sentori fragranti, che spaziano dai fiori come l’acacia alla frutta come la renetta e gli agrumi. Interessanti gli accenni di lievito, burro, e di componenti minerali. Al gusto è decisamente complesso, fresco, intenso, appagante e sapido, e appaiono come dominanti le componenti del terreno vulcanico, con note soffici di carbone e minerali. In chiusura un accenno di acido citrico pulisce la bocca

Temperatura di servizio: 8-10°C

BOTTIGLIE PRODOTTE: 5.000 bottiglie