"Les Battereaux" Aop Chinon Rouge 2021 - Manoir de La Bellonniere

UVE: 100% Cabernet Franc

ZONA DI PRODUZIONE: Cravant-les-Coteaux, esposto a Sud

SUOLO: Ghiaioso-calcareo-argilloso

ETA' DELLE VIGNE: Dai 50 ai 90 anni

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: La pratica in vigna prevede la lavorazione dei suoli, nessun utilizzo di diserbanti, rese basse; i trattamenti sono effettuati con infusi di piante (ortica, salice, felce ed altri) con una minima aggiunta di rame. Uve raccolte a maturazione ottimale, pressa pneumatica per 3 ore, fermentazione per 15 giorni e affinamento sui lieviti in cemento per 10/12 mesi. Lieviti indigeni, non filtrato

NOTE ORGANOLETTICHE: Color rosso rubino intenso, al naso spiccano aromi di frutti rossi, liquirizia, note erbacee di pomodoro e foglie di tabacco, un accenno di tapenade di oliva nera. Al palato è fine e complesso, è un vino schietto e ben sostenuto. L'elevata acidità tiene insieme l'intera struttura, sostenuta da un fruttato intenso e da tannini a grana fine e levigati. Finale vibrante e succulento. Ottimo se gustato in longevità, tra i 6 e i 12 anni

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Si esalta con delicati piatti di carni bianche, piatti salsati, ma anche selvaggina e formaggi 

Temperatura di servizio: 14-16°C

GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol.