Montemareto "Nizza" Docg 2021 - Michele Chiarlo

UVE: 100% Barbera.

ZONA DI PRODUZIONE: Piemonte – Castelnuovo Calcea.

VIGNETO: Montemareto – 4Ha a sud- est con pendenza dal 40 al 50% - 230/280 m s.l.m. e cordone speronato basso. Allegamento Guyot.

RESA: diradamento dei grappoli in eccesso a fine estate lasciando 6/7 grappoli per vite.

SUOLO: strati di marne calcaree di Sant’Agata intervallate con sabbie «astiane». È un terreno di origine sedimentaria marina la cui formazione risale a 8/9 milioni di anni fa con elevata presenza di fossili.

VENDEMMIA: raccolta manuale.

VINIFICAZIONE: in vasche d’acciaio. 10/12 giorni di macerazione a contatto con le bucce con bagnatura soffice del cappello con il sistema “a doccia”. Fermentazione malolattica in acciaio.

AFFINAMENTO: minimo 18 mesi. 12 mesi di maturazione in botte grande prima dell’affinamento in bottiglia.

NOTE ORGANOLETTICHE: Frutta rossa, ciliegia, amarena e piccoli frutti neri, i sentori fruttati sono avvolti da una netta nota floreale di viola. Una lieve dolce nota speziata.

GRADAZIONE ALCOLICA: % vol.

CERTIFICAZIONI: Equalitas.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: pasta alla norma, zuppa di pesce, filetto al pepe, agnello

COME SERVIRE: temperatura consigliata 18C°.